L'olivier est le symbole de la paix,de la sagesse,et d'éternité;
 Généreux présent des dieux tel est décrit l'olivier.
 Implantation sur nos rivages au moment de la fondation par les Phocéens
 ente 800 et 600 ans avant notre ère,
 culture dominante au XVIII siècle.
 recul de l'olivier et de sa culture après le grand gel de 1870 qui
 celle de 1789.
 plus près de nous ,le nuit du 2 au 3 Février 1956 fut l'une des plus tragiques
 pour les oliviers:des milliers d'arbres anéantis,une culture qui a du mal
 à s'en remettre.
 
 VARIETES: plus de 100.actuellement une trentaine en France.
 
 LES PRINCIPALES: la Trenche,la Lucque,la Pichouline,le Cailletier,
 l'Agnandeau,l'Araban.
 Entre cinq et six ans ,les premiers fruits;quinze et vingt ans ,pleine production,cent cinquante ans ralentissement de la production.
 
 les Huiles d'olives

 2 grandes catégories,
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  Première catégorie
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 l'Huile d'olive vierge extra :une acidité oléique qui ne peut dépasser
 1g pour 100g.

 l'huile d'olive vierge:une acidité oléique qui ne peut dépassé
 2g pour 100g

 deuxième catégorie
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   l'huile d'olive

 Résultat d'un coupage d'huile vierge et d'huile de raffiné,
 l'acidité ne peut dépasser 1,5 g pour 100g.

 propriétés
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  de toutes les graisses alimentaires, l'huile d'olive est la plus
 riche en acide gras mono-saturés.

 Grâce à elle on peut lutter contre les maladies cardio-vasculaires.
 elle permet :de diminuer le mauvais cholestérol,de faciliter la digestion,
 d'améliorer le transit  intestinal,de favoriser la croissance osseuse,et elle est très riche en vitamine E,
 de plus elle retarde le vieillissement.

 Contre les rides:deux fois par semaine ,avant le coucher,
 masser délicatement votre visage avec un mélange d'huile d'olive et de jus de citron.


  L'OLIVIER ARBRE DE SANTE
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   l'olivier est hypotenseur:
cueillir des jeunes pousses d'olivier,celle que l'on appelle

  "rejetons ou gourmands"
 et qui poussent au pied des arbres (pas sur le tronc)
 les faire sécher ou les utiliser fraîches. les ramasser de préférence sur
 des oliviers sauvages,
 porter à ébullition 1cuillère à soupe de feuilles d'olivier dans un quart de litre d'eau.laisser infuser 20 minutes,
 boire deux à trois fois par jour;
 Il est possible d'ajouter quelques feuilles de gui dans les même proportion
 cela augmente l'efficacité de la tisane.

 Tout est beaux et bon dans l'olivier,
 ses olives faites de différente façons, verte,noire,
  cuite elle donnera un merveilleux gout à vos plats,moi je préfère les vertes
 pour la cuisson,certain préfère les noires,mais les deux sont très bonne,
 dans les salades,l'appétitif,elle convient en toute occasion,
 pourquoi se privé de son parfum et de ses bien fait,

  Son bois,il y a de très belle choses faite avec son bois,
 ses noeud sont très joli et décore si bien ses objets,sa couleur
 du clair et parfois plus foncé,tout n'est que beauté,
 
  j'ai toujours adoré cet Arbre je le trouve magique,la couleur de ses feuilles,
 ses petites au Printemps et ses grappes de fruits,
  ne représente t-il pas ce pays merveilleux que l'on nome

   PROVENCE
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